Čočková sekaná s ostružinovou redukcí

1.

Čočku předem namočíme do vody alespoň na dvě hodiny, ideálně přes noc. Slijeme, propláchneme a spolu se třemi hrnky čisté vody s bujónem dáme vařit. Čočka by měla být lehce rozvařená, aby výsledná směs držela hezky pohromadě.

2.

Lněné semínko smícháme s vodou a uložíme do lednice. Vytvoří se nám tak „lněné vajíčko“.

3.

Ve velkém hrnci osmahneme najemno nakrájenou cibuli s česnekem a jakmile zavoní, přidáme celer, mrkev a jablíčko. Restujeme přibližně deset minut.

4.

Do hrnce nakonec přidáme zbytek ingrediencí, tedy čočku, ořechy, ovesnou mouku (rovná se rozemleté ovesné vločky), lněné vajíčko a strouhanku. Pořádně promícháme. Ačkoli to není dvakrát hezký pohled, nejlépe to jde rukama. Nakonec dochutíme bylinkami a kořením.

5.

Formu o velikosti 26 x 11 cm vymažeme tukem a pečlivě do ní směs nahňácáme. Navrchu uhladíme a pečeme v předem předehřáté troubě na 180 stupňů přibližně 45 minut. Sekanou necháme po upečení půl hodinky ztuhnout ve formě a poté vyklopíme na prkénko, kde úplně vychladne. V lednici pár dní vydrží a je skvělá i studená.

6.

Ostružiny nasypeme do rendlíčku, podlijeme troškou vody a zakápneme worcestrem a sirupem. Necháme přibližně 15 minut probublávat. Nakonec propasírujeme.

Inspirováno Veganotic.

*používám tenhle