Rebarborový koláč

1.

Mouku promícháme s kakaem, cukrem a solí a doprostřed směsi uděláme důlek. Do něj následně nalijeme rozpuštěný kokosový olej, vanilkový extrakt a vodu. Ručně stručně pak vypracujeme krásně hladké těsto, které zamotáme do folie a necháme asi tak hodinu odležet v lednici.

2.

Mezitím si připravíme náplň. Ovoce omyjeme a pokud se jó kopeme do zadku, tak rebarboru oloupeme a vzniklé proužky si necháme na ozdobu. Zbytek stonků nakrájíme na malé kousky, stejně tak jablko a větší jahody. Veškeré ovoce hodíme do rendlíku, přidáme cukr se škrobem a na mírném ohni vaříme do změknutí. Pokud by byla směs příliš vodnatá, přimícháme agar a necháme vychladnout.

3.

Zrelaxované těsto rozválíme na placku, kterou opatrně přemístíme do předem vymazané formy. Okraje odřízneme s chirurgickou přesností, dno několikrát probodneme vidličkou a šoupneme do trouby vyhřáté na 180 °C.

4.

Po 10 minutách korpus vyndáme, rovnoměrně na něj rozpatláme připravenou náplň a vytvoříme rebarborovou mřížku (návod here). Koláč vrátíme zpět do trouby a pečeme dalších 10 minut.

5.

Hotový koláč necháme vychladnout a rozležet do druhého dne, korpus totiž dokonale zvláční. Před servírováním můžeme, avšak nemusíme dosladit moučkovým cukrem.